中餐厨师长

到岗时间：1个月之内 婚况要求：不限婚况 职责描述： 1.主持所辖门店厨政日常管理、运作，并负责各项工作的督导和检查；
2、严格执行各项管理制度，负责厨房员工排班、员工考勤审核，合理安排员工上岗，保证营业时期的顺利进行；
3、每日对厨房各项检查表进行检查，监督和检查各项工作；
4、处理营运过程中的突发性事件，保证营运工作顺利进行；
5、开餐前、开餐中、开餐后对准备工作、食品质量进行检查；
6、负责出品现场指挥：严格把关，对出品进行目测和测味，对不合格的菜品及时进行技术处理或重做；
如有贵宾或高档宴席，应亲自操作，确保出品质量；
7、根据工作量、客源情况检查、审批次日原料要货单、审签各班组领料单、验收原材料的质量与数量，保证原材料的充足供应；
8、与所辖门店前厅保持密切联系，对客人的意见或建议及时整改，不断地改进工作；
根据市场、客人对餐饮的需求，向餐饮管理部建议产品开发需求；
9、控制好所辖门店的菜品成本，合理调配、使用各种原料，督导各班组降低消耗；
10、监督部门的资产、物料管理管理，组织并参与每月盘点工作；
11、定期参加技术及管理培训，不断提高自身的管理能力和技术水平；
12、负责所辖门店厨政方面的全面技术监督及管理，了解厨房每一个岗位的工作职责，掌握所辖门店厨师业务、技术能力的情况，对所辖门店厨师进行培训、考核，合理安排本厨政人员的调配及生产；
13、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度；
14、督导所辖门店厨政人员正确使用各种厨政设备、设施，并在操作过程中防止安全事故和火灾事故的发生；
15、定期将所辖厨房的运转工作向餐饮总监和行政总厨汇报，提出存在问题及改进建议，急需解决的问题应及时汇报，及时处理；
16、完成上级临时交办的工作；
任职要求：1、全日制大专以上学历，烹饪工艺、酒店管理等专业毕业；
2、具备餐饮行业工作经验8年以上，担任中央厨房管理工作岗位2年以上；
3、至少精通中国菜系2种以上，熟悉中餐的制作、技术要求；
4、熟悉国家食品安全法律、法规标准；
5、具备较好的职业素养和现场协调执行能力、应急事件处理能力；